Pierogi ruskie

Pierogami ruskimi zajada się nie jedna polska rodzina. Oto przepis na najbardziej klasyczna formę tego przysmaku.

Składniki

Składniki na farsz:

• 80 dkg. ziemniaków
• 20 dkg sera twarogowego
• 5 dkg. cebuli
• 3 dkg tłuszczu
• sól, pieprz

Składniki na ciasto:

• 35 dkg. mąki
• 1 jajko
• ok. 1/8 l. wody
• 4 dkg. masła do polania

Przygotowanie:

Ziemniaki obrać i ugotować. Przepuścić przez maszynkę razem z serem. Dodać podsmażoną cebulę, dodać sól i pieprz.

Mąkę przesiać na stolnicę, wbić jajo, dodać sól, zagnieść wolne ciasto i starannie wyrobić. Podzielić na części i przykryć miseczką aby nie obsychało. Każdą część wałkować dosyć cienko, wykrawać foremką krążki o średnicy ok. 5 cm. Na środek krążka nałożyć łyżką nadzienie, złożyć na pół i starannie zlepić brzegi uważając aby nadzienie nie dostało się między brzegi. Aby ułatwić sobie lepienie pierogów, zalecam posłużyć się specjalnym narzędziem (widoczne na zdjęciach).

Zagotować osoloną wodę w dużym płaskim rondlu. Można dodać kilka kropel oleju aby pierogi się nie sklejały. Na wrzącą wodę wkładamy pierogi partiami. Gdy podpłyną w górę wybieramy pierogi łyżką cedzakową na cedzak, przelać gorącą wodą, odsączyć i wyłożyć na półmisek.

Podawać ze słoniną albo śmietaną.